Vinos

9 meses de barrica francesas de diferentes usos. Suelos arcillo calcáreos. Las uvas son cosechadas en cajas de 10 Kg. muy temprano en la mañana y trasladadas a la bodega en camiones refrigerados. Una vez en la bodega se utiliza una mesa de selección para el 100% de la uva que pasa un 80% a barricas y el 20% en cubas de acero inoxidable para ser prensadas. El jugo obtenido así, es luego decantado en frío por un período de 12 horas y luego las borras gruesas son separadas del mosto. El comienzo de la fermentación se realiza en cubas de acero inoxidable y luego continúa en barricas. 35 % del mosto es fermentado con levaduras nativas y el 65 % con levadura seleccionada. Terminada la fermentación, los vinos son mantenidos en barricas con batonages semanales.